餐饮服务员培训流程(餐饮服务员培训流程工作重点)

餐饮服务员培训流程

在餐饮行业中，服务员是承接了客人点菜、传递点单、上餐、清理餐桌等过程，直接面对客人的重要角色。因此，服务员的培训显得尤为重要。

1. 前期准备

餐饮企业在聘请服务员前，需要制定有效的招聘标准，筛选优秀人才。对于未有相关工作经验的新人，餐饮企业需要提供针对性、全面的入职培训。

2. 岗前培训

在餐饮企业，服务员是一个初级岗位，新员工需要从各方面进行培训，以期提高他们的专业能力并尽快适应工作环境。

在岗前培训的阶段中，务必介绍并讲解以下内容：

• 餐厅管理规章制度；
• 本店菜单的种类及价格等；
• 餐饮服务的“流程”；
• 有关食物安全的有关条例；
• 客户服务技巧及沟通能力。

岗前培训必须立足于企业特点，将公司的使命与理念透彻传达给员工，多方位的指导，例如：提供实际演练机会等，帮助员工更快更好的适应岗位工作。

3. 操作培训

在餐饮服务业中，除了要求服务员具备语言沟通能力、良好的服务态度外，也要求服务员必须掌握一定的技能，如：服务技巧、摆放餐具的规范、熟悉电话订座流程等。

操作培训是让服务员掌握各个操作环节的具体实践过程，包括接待客人、点餐与传菜、清理餐具等，旨在提升服务员的操作效率和服务质量。

4. 岗位培训

服务员岗位培训是保证服务质量、提高客户满意度的重要环节。在服务员规范化培训中，管理层将定期组织专业人士对员工进行关于菜品讲解、入口口感和食材掌握方面的专业知识培训。

5. 个人成长培训

为了让员工更快地适应工作环境和家园磨合，同时也为员工的个人成长铺路，企业也可以设立一些有关人际沟通、沟通技巧、心理疏导等培训等。这样一面有利于提高员工的操作技能，另一面有利于激励员工的工作热情，提高员工的整体业务水平。

总结

在现代社会，服务质量日益受到重视，服务员培训也呈现出多样化、专业化的趋势。通过多方位的服务员培训，餐饮企业可以提高服务员的业务水平，进而提升餐厅服务质量和客户满意度。

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